Mercúrio e os Peixes

Capa do artigo escrito "Mercúrio e os Peixes" e com um mercado de peixes ao fundo.

O metal prateado que você já deve ter visto dentro do termômetro aparece na natureza por toda a parte: podemos encontrá-lo no solo, no ar, na água e até na sua comida.

Acontece que ele é tóxico e se você se alimenta de peixes, deve tomar alguns cuidados.

Vamos ver o que é o mercúrio, como ele contamina os peixes, por que é perigoso e como evitá-lo.

Mercúrio – O Metal

Quadrado contendo o símbolo do mercúrio na tabela periódico - Hg.

O mercúrio é um elemento fascinante.

É um metal líquido a temperatura ambiente.

Seu ponto de fusão: -38,83˚C.
Seu ponto de ebulição: 356,73˚C.

Parece realmente água de prata, ou hydragyrum como chamavam os antigos romanos. Daí vem o seu símbolo na tabela periódica – Hg.

Apesar de líquido, o mercúrio não se espalha e não molha como a água; não deixa manchas. Ele tende a formar pequenas esferas que eventualmente se juntam ao se tocarem. Se você já deixou um termômetro cair no chão e quebrar, sabe bem do que eu estou falando.

Outras aplicações do mercúrio incluem as lâmpadas de vapor de mercúrio, alguns tipos de bateria e instrumentos de medição.

Fora o mercúrio, o único elemento que tem a característica de estar em estado líquido a temperatura ambiente (entre 19˚C e 23˚C) é o bromo – Br.

O mercúrio é encontrado principalmente em reservas de minério (como minas de carvão) e nos vulcões.

A queima de combustíveis fósseis – em especial o carvão – e erupções vulcânicas são os principais responsáveis pelo lançamento de mercúrio na atmosfera.

Eventualmente esse mercúrio retorna à superfície com a água da chuva, sobretudo nos oceanos, já que eles cobrem 71% da superfície da Terra.

Nos ambientes aquosos, bactérias convertem o mercúrio em metil mercúrio.

E é na forma de metil mercúrio que o metal se propaga pela cadeia alimentar.

O metil mercúrio se acumula no plâncton, zooplâncton, peixes, crustáceos…

[continue lendo para saber quais animais têm maiores teores de mercúrio]

A Escolha dos Peixes

Os peixes são, sim, uma opção saudável – fonte de uma série de nutrientes como proteína e a gordura ômega-3. Mas é preciso atenção nas escolhas, que podem prejudicar tanto o meio-ambiente quanto a sua própria saúde.

A maior causa de contaminação por mercúrio em humanos é a ingestão de pescados.

E é nos animais de topo de cadeia que estão as maiores concentrações. Por se alimentarem de peixes menores, os peixes de topo de cadeia acumulam o mercúrio das suas presas e é com eles que devemos ter mais atenção.

Devemos evitar as espécies de topo de cadeia (peixes predatórios) como:
– Tubarão/Cação
– Peixe-Espada
– Atum-albacora

Espécies menores (peixes não-predatórios) são a opção mais seguras de consumo, mas lembre-se:

  • Os peixes pequenos também podem apresentar mercúrio, geralmente em baixo teor;
  • Evite consumir peixes muito pequenos, que ainda não atingiram a fase adulta. A pesca de animais que ainda não chegaram à fase reprodutiva pode pôr essas espécies em risco de extinção.

Consulte os guias no final do artigo para a lista detalhada de espécies.

Mercúrio – O Veneno

Apesar de fascinante, o mercúrio é tóxico e pode causar sérios danos à saúde se consumido em excesso.

De acordo com a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), a concentração de mercúrio nos peixes não deve ultrapassar:

  • 1,0 mg/kg – peixes predadores
  • 0,5 mg/kg – peixes, exceto predadores

Esses valores consideram o consumo de 400 g de peixe por semana por um adulto de 60 kg.

O sistema nervoso central é o principal prejudicado.

Alucinações, dificuldade em articular as palavras, problemas na visão e audição são algumas das consequências da presença de mercúrio em excesso no corpo humano.

É recomendável que grávidas e lactantes evitem comer os peixes que têm mercúrio em excesso. O metal pode passar para o bebê, causando danos graves ao sistema nervoso (dificuldades para andar, falar e aprender, por exemplo).

Guias de Consumo Responsável

No Brasil a Unimonte (Centro Universitário Monte Serrat) & o Projeto Pescador Amigo fizeram um guia de consumo responsável mostrando as espécies que sofrem a chamada sobrepesca — pesca em excesso — e correm risco de extinção. Infelizmente o guia não conta com indicações sobre o excesso de mercúrio.

Capa do Guia de Consumo Responsável de Pescados desenvolvido pela Unimonte juntamente com o Projeto Pescador Amigo.

Clique aqui para baixar o Guia de Consumo Responsável de Pescados.

O Oceanário de Lisboa fez um guia com informações sobre quais espécies são pescadas com métodos nocivos ao ambiente e/ou sofrem a sobrepesca. Também indica quais peixes têm um teor de mercúrio elevado. Foi criado com dados de Portugal, mas é uma boa base de referência.

Capa do guia SOS Oceano - sugestões para um oceano sustentável, desenvolvido pelo Oceanário de Lisboa.

Clique aqui para baixar o guia S.O.S. Oceano.

O guia da Repartição de Saúde Pública de Toronto tem as informações ambientais e indicações sobre presença de mercúrio com um diferencial: lista as espécies em quatro níveis de concentração de mercúrio (muito baixo, baixo, médio e elevado). Foi criado com dados do Canadá, mas é outra boa base de referência.

Capa do Guia do Consumo de Peixe para Mulheres, Crianças e Famílias desenvolvido pela Repartição de Saúde Pública de Toronto.

Clique aqui para baixar o Guia do consumo de peixe para mulheres, crianças e famílias (em português).

Observações

  • Outras formas e contaminação por mercúrio além do consumo de peixes incluem a manipulação de objetos contaminados pelo descarte inadequado de dejetos industriais e respirar vapores de mercúrio de incineradores ou durante processos químicos.
  • Algumas espécies de atum têm maiores concentrações de mercúrio que outras. Geralmente o atum enlatado tem níveis de baixo a médio (consulte o guia de Toronto).
  • Outros metais como o chumbo também podem estar presentes nos peixes (consulte o guia de Toronto).

Referências:

KEAN, SAM; A Colher que Desaparece, Jorge Zahar Editor Ltda., 2011
Mercury Contamination in Fish – A Guide to Staying Healthy and Fighting Back – NRDC
Ocean – NOAA
Health Recommendations – Seachoice.org
Mercúrio – Ministério do Meio Ambiente
Análise da PUC-Rio revela excesso de mercúrio em peixe – O Globo

Você pode gostar...

1 Resultado

  1. 5 de junho de 2016

    […] Apenas o mercúrio (Hg) e o bromo (Br) são metais líquidos à temperatura ambiente (como falamos no texto Mercúrio e os Peixes). […]

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Damos valor à sua privacidade

Nós e os nossos parceiros armazenamos ou acedemos a informações dos dispositivos, tais como cookies, e processamos dados pessoais, tais como identificadores exclusivos e informações padrão enviadas pelos dispositivos, para as finalidades descritas abaixo. Poderá clicar para consentir o processamento por nossa parte e pela parte dos nossos parceiros para tais finalidades. Em alternativa, poderá clicar para recusar o consentimento, ou aceder a informações mais pormenorizadas e alterar as suas preferências antes de dar consentimento. As suas preferências serão aplicadas apenas a este website.

Cookies estritamente necessários

Estes cookies são necessários para que o website funcione e não podem ser desligados nos nossos sistemas. Normalmente, eles só são configurados em resposta a ações levadas a cabo por si e que correspondem a uma solicitação de serviços, tais como definir as suas preferências de privacidade, iniciar sessão ou preencher formulários. Pode configurar o seu navegador para bloquear ou alertá-lo(a) sobre esses cookies, mas algumas partes do website não funcionarão. Estes cookies não armazenam qualquer informação pessoal identificável.

Cookies de desempenho

Estes cookies permitem-nos contar visitas e fontes de tráfego, para que possamos medir e melhorar o desempenho do nosso website. Eles ajudam-nos a saber quais são as páginas mais e menos populares e a ver como os visitantes se movimentam pelo website. Todas as informações recolhidas por estes cookies são agregadas e, por conseguinte, anónimas. Se não permitir estes cookies, não saberemos quando visitou o nosso site.

Cookies de funcionalidade

Estes cookies permitem que o site forneça uma funcionalidade e personalização melhoradas. Podem ser estabelecidos por nós ou por fornecedores externos cujos serviços adicionámos às nossas páginas. Se não permitir estes cookies algumas destas funcionalidades, ou mesmo todas, podem não atuar corretamente.

Cookies de publicidade

Estes cookies podem ser estabelecidos através do nosso site pelos nossos parceiros de publicidade. Podem ser usados por essas empresas para construir um perfil sobre os seus interesses e mostrar-lhe anúncios relevantes em outros websites. Eles não armazenam diretamente informações pessoais, mas são baseados na identificação exclusiva do seu navegador e dispositivo de internet. Se não permitir estes cookies, terá menos publicidade direcionada.

Visite as nossas páginas de Políticas de privacidade e Termos e condições.

Importante: Este site faz uso de cookies que podem conter informações de rastreamento sobre os visitantes.
Criado por WP RGPD Pro